Що таке топінг і де його використовують?

Топінг - це особливий продукт. У більшості людей асоціюється з десертами та солодощами. Уява відразу малює щось на кшталт соусу, яким поливають морозиво чи торт. Так, певний вид топінгів використовується для прикраси різноманітних десертів та випічки, але справжні гурмани називають так не лише солодкі добавки. Давайте розберемося, що таке топінг у кулінарії і яким він може бути.

Що таке топінг

З англійської «топінг» перекладається як «вершина», тобто мається на увазі те, що знаходиться зверху страви. І цей термін не відноситься тільки до кондитерського мистецтва. Основні страви - м'ясні, рибні та інші теж можуть покриватися топінгами, але, звичайно ж, не солодкими.

Солодкі топінги для кондитерських шедеврів

У кав'ярнях, барах, ресторанах топінги є чи не обов'язковим пунктом меню. Вони використовуються для прикраси:

• морозива;
• коктейлів, найчастіше молочних;
• випічки: тортів, тістечок, пирогів, чізкейків, вафель, мафінів та ін.

Така добавка може використовуватися з гарячими та холодними десертами - температура ніяк не вплине на склад та виразність смаку. Топінг яскравого кольору, наприклад, малиновий або вишневий, допоможе зробити акцент на повсякденній страві та додати літні нотки. А шоколадний топінг - це, по суті, класика жанру, він підходить буквально будь-якому десерту і надає йому вишуканості та тепла.

Смаки топінгів для солодощів:

• Ягідні та фруктові;
• Згущене молоко, шоколад, карамель;
• М'ята;
• Кориця
• Ваніль та багато іншого.

Топінги є важливим інгредієнтом у рецептурі багатьох солодких страв. Причому завдяки топінгу один десерт може виглядати зовсім по-різному. Густа консистенція топінгу не просочує повністю страву та не змінює її основний смак, а залишається лише зверху та додає тонких ноток фруктів, шоколаду тощо.

Топінги для основних страв та закусок

Що таке топінг для кави, коктейлю або для торта, відомо всім. Але що таке топінг, наприклад, для пасти? Це може бути абсолютно будь-який соус або підливка, наприклад, грибна. Її викладають зверху на готову страву, одночасно і прикрашаючи, і надаючи особливого смаку та аромату. Гірчично-цитрусова підливка до запеченої в духовці птиці, м'ятне або вишневе желе до м'яса на грилі - це також топінги.

Хороший приклад топінгів можна знайти у будь-якій піцерії, які пропонують різні добавки до основного рецепту піци. Варіанти різноманітні: м'ясо, ковбаски, бекон, кетчуп, гриби та інше окремо та в поєднанні.

Особливості використання топінгів

Декорування топінгами в домашніх умовах не потребує умінь та особливих навичок. Та й готовий продукт купувати не обов'язково, можна використати те, що є під рукою. Наприклад, топінг для морозива або для торта - це і джем, і варення, і мед. З простих інгредієнтів можна зробити цукровий сироп - і це теж відмінний топінг для випічки, особливо з додаванням ванілі або лимонного соку.

Професійні кондитери всього світу теж не обмежуються стандартними уподобаннями, а постійно винаходять нові, експериментують зі способами прикраси десертів і навіть організовують цілі змагання у цьому мистецтві. Правильно підібрана ємність, кілька апетитних потік топінгу у поєднанні з іншими елементами, наприклад, кокосовою стружкою, привертають увагу, викликають бажання обов'язково спробувати страву.

За допомогою топінгів буквально за пару хвилин можна перетворити найпростішу і повсякденну страву або напій на екзотичну, святкову. Таке поливання можна поєднувати і з іншими типами кулінарного декору – збитими вершками, горіхами, посипками, глазур'ю. Також можна використовувати топінги для наповнення кондитерських виробів, наприклад, тістечок.

Топінги - це не просто смачні добавки. Вони дають неосяжний простір для творчості, дозволяють виявити фантазію, відчути себе справжнім професіоналом у кулінарії.

Умови зберігання топінгів

Готові солодкі топінги продаються в герметично закритих пляшках, найбільший об'єм - 1 літр. Кришка має особливу форму, яка дозволяє використовувати топінг без будь-яких інших пристроїв. У цих ємностях топінги і рекомендується зберігати.

Для зберігання потрібний холодильник. Підійде й шафа, комора, куди не проникають сонячні промені, а вологість становить 75%. При температурі до 0-20 градусів топінг зберігається до півроку, а до 10 градусів - 12 місяців.

Часті питання

Як застосовується топінг у кулінарії?

У кулінарії топінг застосовується для того, щоб надавати кондитерським виробам особливий смак, а також аромат чи густоту. Також топінги можуть використовуватися не тільки для приготування солодких десертів, а й основних страв, салатів та закусок.

Чи можна додавати топінг у каву?

Технічно топінги взагалі не додають у цей напій, ними роблять малюнки на вершках або шапочці з піни. Але якщо все ж таки є бажання використовувати таку добавку, потрібно знати міру. На маленьку чашку не більше кавової ложечки, інакше природний аромат зерен буде зіпсований.

Навіщо використовують соуси-топінги?

Соуси-топінги широко використовують для декорування різних страв, для надання аромату та вираженого смаку фруктовим салатам, для приготування коктейлів та шейків, кави (як смакова добавка та прикраса напою візерунком на молочній піні), як наповнювачі для всіх видів кремів, при приготуванні кондитерських. виробів (начинка, оздоблення).

Чи можна додавати карамельний топінг у каву?

Так, можна. Карамельний топінг додасть ніжні нотки напою. Але варто розуміти, що через густоту топінг гірше розчиняється в рідині, ніж сироп. Тому ми радимо краще використовувати топінги лише як прикрасу напою.