Традиційний штолен з цукатами та родзинками.Секрети приготування

Відчуйте справжню святкову атмосферу, приготувавши смачний  ароматний святковий десерт!

Штолен - традиційний німецький різдвяний кекс, відомий у всьому світі. Цей кулінарний шедевр має цікаву багатовікову історію. Перші згадки про нього цитуються ще у добу Середньовіччя. Його походження пов’язане з містом Дрезден у Німеччині, де штолен готували як монастирський хліб. З тих пір він став невід’ємноючастиною свят в німеччині та інших країнах Європи. Спершу він був пісним десертом і споживався лише протягом різдвяного посту. Ця випічка може бути дріжджовою та без дріжджовою. Своїм білим кольором та довгастою формою вона нагадує загорнутого в пелюшки немовля, що символізує народження Ісуса.

Сучасний рецепт приготування різдвяного штолену містить багато сухофруктів та різноманітних прянощів. Своїм ароматом вони створюють тепло та різдвяний настрій. Існує багато різноманітних кексів на Різдво: класичний, маковий, сирний, мигдалевий. І це лише маленька частина смаків!  З кожним роком популярність різдвяного кексу зростає.

Рецепт різдвяного штолена

Як приготувати штолен в домашніх умовах. За традицією, його випікають за 3-4 тижні до Різдва. Зберігати його потрібно у прохолодному місці, для того, щоб він просочився ароматами прянощів, цедри й набув неймовірного смаку. Найпоширеніша начинка штолена – цукати та родзинки. Також до випічки можна додавати мак, шоколад чи марципан.  
 
Інгредієнти:
●     вершкове масло 300 г
●     борошно 650 г
●     молоко тепле 200 мл
●     сухі дріжджі 50 г
●     сіль 1 ч.л
●     цукор 80 г
●     сухофрукти 500 г
●     цукати 150 г
●     цедра 1 лимона
●     цукрова пудра на свій смак (для декору)
 
Приготування

Замочити сухофрукти в ромі та залишити настоюватись на ніч. Просіяти борошно.
Наступного дня приготувати опару: у підігріте молоко додати сухі дріжджі, 1 ст. л цукру та ¼ просіяного борошна. Залишити на 15 - 20 хв у теплому місці. Коли опара буде готова, на ній з’являться бульбашки. Тоді можна починати замішувати тісто.
В готову опару додати решту борошна, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і замісити тісто, накрити його рушником і поставити у тепле місце.
Наступний етап - нарізати цукати, зняти цедру лимона та вичавити з нього сік.
Змішати ½ теплого молока, сухі дріжджі, цукор 1 ст.л та 2 склянки борошна. Готову суміш поставити в тепле місце на 15-25 хв, щоб опара піднялась та стала пишною.
У тісто додати цукати, родзинки, цедру та сік лимона, цукор.
Залишити тісто на 2-3 години підходити (за консистенцією воно має вийти густе).
Тісто несильно розкачати, розрізати навпіл, злегка притиснути кожну частинку та сформувати овал.
Застелити деко пергаментом, викласти на нього штолен і поставити у тепле місце, щоб тісто знову підійшло.
Розігріти духовку до 200 ºС
Випікати штолен 15 хв в гарячій духовці, тоді температуру зменшити до 170 ºС
та випікати ще 45 хв.
Після цього, штолен дістати з духовки, змастити маслом та щедро посипати цукровою пудрою.
Секрет приготування полягає у тривалій витримці готового кексу. Таким чином, він добре просочиться ароматами цукатів і родзинок та матиме доволі насичений смак.
Загорнути в пергамент охолоджений штолен і покласти у холодне місце на 3-4 тижні.
У день Різдва штолен розмотати, порізати шматочками та подавати на стіл з іншими різдвяними смаколиками.

Якщо Ви полюбляєте солодощі та святкову атмосферу, спробуйте приготувати цей смачний різдвяний десерт! Штолен, без сумніву, подарує відчуття справжньої насолоди. Прикрасьте свій різдвяний стіл цим чудовим кексом та подаруйте радість своїм близьким та рідним. Смачного разом із “Любисток” !