• 0
  • {{ cart.productsAmount }}

Приправи для шашлику

По замовчуванню
  • Від дешевих до дорогих
  • Від дорогих до дешевих
  • Сезонна продукція
  • Акційні товари
  • Новинки
  • Топ продажів
  • По рейтингу
  • По замовчуванню

Шашлик – одна з найпопулярніших страв на застіллях у теплу пору року. І яким би не було смачним м'ясо саме по собі, тільки правильні спеції для шашлику допоможуть зробити його соковитим, пряним та ароматним. За допомогою прянощів вдається створити апетитну скоринку на шматочках, а також підкреслити запах їжі, приготованої на деревному вугіллі. Вибір добавок потребує уважності. Важливо врахувати всі нюанси від виду м'яса до способу його приготування.

Шашличні спеції: якими вони мають бути

Щоб м'ясо на багатті було вдалим, його не можна приправити будь-якими добавками, які є в кухонній шафці. Важливим є правильне співвідношення інгредієнтів та їх якість. При виборі необхідно враховувати:

місце та спосіб продажу – бути впевненими можна тільки у складах, які продаються в герметичній упаковці у спеціалізованих магазинах або перевірених супермаркетах;
вид – для ароматичності та насиченого смаку краще підійдуть свіжозмелені компоненти, тому варто спеції для шашлику купити у цільному вигляді, а подрібнити їх самостійно за допомогою блендера чи ножа;
дата виготовлення – цілісні запашні насіння можуть зберігатися близько 4 років, подрібнені втрачають властивості через 2 роки, а найбільш пікантними будуть ті, які упаковали не менше півроку від зазначеної дати;
тара - краще скляна банка з щільною кришкою, яка не може пошкодитися в процесі транспортування, не дає ароматам випаруватися, а самій приправі - відволожитися.
Важливу роль відіграє спосіб зберігання продукції. У магазині та будинку вона повинна бути захищена від прямих сонячних променів, впливу високих температур та підвищеної вологості. Ретельно вибирати місце потрібно для відкритої упаковки без зип-застібки. Їх рекомендують використовувати за один раз.

Особливості вибору спецій

Шашлик давно не готують виключно із традиційної баранини. Лідерські позиції займає блюдо зі свинини та курки. Перше має потрібну соковитість, друге – відрізняється доступною вартістю. Щоб вечеря, приготовлена ​​на багатті, вийшла дійсно вдалою, прянощі для неї потрібно вибирати виходячи з м'яса, що використовується.

Для свинини: що додати до маринаду

Свинина не має особливих смако-ароматичних властивостей, тому для неї важливо вибрати суміш, яка додасть нотки пікантності. Також добавка допомагає зберегти соковитість під час приготування. У класичний рецепт входять:

перець – чорний та червоний мелений;
паприка – солодка чи копчена;
часник – краще використовувати сушений;
сіль
Яскравості смаку можна досягти, додавши пряні трави. Зі свининою поєднується чебрець, шавлія і майоран. Їх додають за кілька хвилин до закінчення готування. Каррі, шафран або куркума допоможуть досягти золотистої скоринки. Ягоди сумах, барбарису та ялівцю дають легку кислинку.

Традиційний рецепт для курки

Птах відрізняється низькою вартістю та швидкою швидкістю приготування. За умови його правильного маринування тільки аромату при напівготовності страви буде достатньо, щоб всі члени сім'ї зібралися за столом. Для приготування курки використовуються класичні приправи:

кориця – додає пікантності;
куркума – для насичених золотих відтінків;
цедра апельсина и лимона;
кардамон;
чебрець;
коріандр.
Курка відрізняється універсальністю, тому для неї підходять практично будь-які приправи для шашлику. Важливо бути уважним із кількістю перцю у маринаді – тоді вона буде ідеальною.

З баранини

Щоб нейтралізувати та навіть покращити специфічний запах баранини, потрібно зробити особливий соус. Для нього використовують:

розмарин;
чебрець;
петрушку;
м'ята;
кріп;
кінза;
орегано.
Також багатьом сподобається додавання кількох крапель цитрусового соку та цедри лимона чи апельсина, які вводять безпосередньо у соус. Важливо знайти свіже м'ясо з молодого барана – воно швидко приготується, буде в міру соковитим, без різкого аромату.

Вірменські секрети маринаду

М'ясо, приготовлене за східним рецептом, відрізняється особливою пряністю та місцевим колоритом, дарує яскраві відчуття. Пікантності страві додають за допомогою:

запашного, чорного і, за бажанням, червоного перцю;
кмину та чебрецю;
перець;
порт.
Такий простий рецепт забезпечує яскравий смак та аромат. Оскільки компонентів мало, кожен із них можна купити окремо, потім подрібнити блендером або у ступці.

Особливий грузинський маринад

Грузини, як ніхто, розуміються на різних видах м'яса і знають, як зробити шашлик із пряною скоринкою, який «тане» у роті. Місцеві кухарі кажуть, що достатньо вибрати хорошу основу, а складні маринади лише зіпсують почуття.

Відповідно до традицій Грузії, щоб приготувати ідеальну страву на деревному вугіллі, достатньо:

порт;
хмелі-сунелі;
меленого чорного перцю;
коріандр;
рік;
олії.
Вже за 40 хвилин його можна смажити. На шампура потрібно насаджувати по черзі з цибульними кільцями. Якщо використовуєте баранину, нарізайте її маленькими шматочками.

Як розрахувати пропорції прянощів

Щоб готова їжа сподобалася всім гостям, важливо не перестаратися з додаванням гострих інгредієнтів та солі. Тому якщо ви вирішили купити готову суміш, одразу перевірте, на якому місці у складі знаходиться перець. Чим ближче до початку, тим вища його концентрація. Деякі склади мають позначку «гостра» на лицьовій стороні упаковки. Також подивіться, чи є в ній сіль (зазвичай компонент знаходиться на першому місці в списку).

Регулювати смак можна у процесі замішування соусу. Тільки так вдасться досягти особливих характеристик, які властиві лише вашому шашлику, і зроблять його оригінальним. Також можна експериментувати із пряними травами. Спеції, що належать до універсальних, можуть застосовуватись для різних видів м'яса. Одна з найпопулярніших – каррі. Вона надає страві яскравого кольору, в міру запашна.

Традиційним дозуванням приправ у розрахунку на 1 кг вважається:

1 ч. л. суміші перців;
1 ч. л. копченої або солодкої паприки;
2 ч. л. сушеного часнику;
1 ч.л рік
Пряні трави додають по 1 щіпці, регулюють кількість за власними уподобаннями. Варто зауважити, що паприка, цибуля, часник, свіжа зелень кропу та петрушки, орегано не можуть зіпсувати смаку навіть у великій кількості. У той же час з хмелі-сунелі, коріандром, перцем, кмином, чебрецем та розмарином необхідно бути гранично обережним. Це правило відноситься і до гострих складових, хоча в східних сумішах їх може бути чимало.

Якщо ви купуєте готові спеції та прянощі для шашлику, на тильній стороні упаковки має бути інструкція. Зазвичай 1 пакет розрахований на 2 кг м'яса, але краще переконатись у правильності дозування. Також перевірте, чи входять до складу улюблених трав. Якщо їх немає – купіть окремо та додавайте за бажанням.

Як вибрати суміш для маринаду

Купувати приправи рекомендують у спеціалізованих магазинах чи перевірених точках продажу. Суміші на вагу можуть бути небезпечними або відволожені. До того ж перевірити їхній термін придатності неможливо, а використовувати для приготування страв краще саме свіжі компоненти. Якщо вдома ви не використовували всю упаковку за один раз – перекладіть компоненти в банку і щільно закрийте кришкою, щоб зберегти їх неповторні властивості.

Якщо ви страждаєте на непереносимість деяких добавок, перевірте, щоб їх не було в складі. Глутамат натрію та інші підсилювачі – неприпустимі. Смак шашлику буде справжнім лише тоді, коли він приправлений натуральними спеціями. Хімікати, у свою чергу, можуть свідчити про використання неякісних компонентів, які втратили свої властивості під впливом високих температур чи вологи, що є неприпустимим.

Купить приправу для шашлыка в интернет-магазине Любисток

Купити приправу для шашлику можна в інтернет-магазині Любисток. В наявності суміші:

Grill Expert – з різноманітністю перців, прянощів, цибулею та часником;
«Деко» – окрім інших складових містить сіль;
«Любісток» – із сіллю, цукром та травами.
Виробник гарантує якість продукції, відсутність у складі глутамату натрію та консервантів. Для виробництва використовують добірні компоненти, забезпечується їх багатоступінчасте очищення. Вид добавки можна вибрати за власними уподобаннями. Приправа від "Любісток" представлена ​​в упаковці вагою 150 г, чого буде достатньо для порції на велику компанію.

Ціна продукції вказана на сайті. Оформити замовлення можна у режимі онлайн. Здійснюється доставка територією України. Також в наявності представлені інші спеції, у тому числі натуральні трави та органічна продукція. Отримати консультацію можна за телефоном, вказаним на сайті. Також до замовлення доступні великі обсяги прянощів та кондитерських інгредієнтів.