Приправи для плову

Спеції є невід'ємною частиною плову. Вони роблять його унікальним, неординарним. Однак досягти традиційного смаку вдається не кожному кухареві. Секрет у тому, що прянощі для плову підбирають в залежності від способу приготування та головних інгредієнтів. Яка добавка буде ідеальною для вашої нагоди, розповімо далі.

Основні складові приправ

Якщо ви готуєте узбецьку страву вперше або не маєте можливості купувати компоненти окремо, візьміть готову суміш. Залежно від виробника вона може відрізнятися, але найпоширенішими компонентами є:

шафран – дарує приємний аромат та класичний золотистий відтінок;
барбарис – ягоди завдяки кисло-солодкому смаку відтіняють інші інгредієнти;
перець - у класичному рецепті використовується цілий чилі, можна замінити його на запашний;
паприка - надає солодкуватий післясмак;
зіра - з яскраво вираженою пряністю;
куркума – недорогий замінник шафрану зі схожим запахом та насиченим жовтим відтінком;
часник - ідеально поєднується з м'ясом, надає йому особливих характеристик;
коріандр – з вираженим запахом та насолодою;
базилік – ще одна складова, без якої неможливо досягти правильного аромату;
лавровий лист - доданий за 3-5 хвилин до завершення приготування віддає свій запах і не передає гіркоту страві;
чебрець – надає пікантні нотки;
хмелі-сунелі – грузинські запашні трави найкраще поєднуються зі стравою;
майоран – унікальна рослина з квітковим ароматом, насолодою та пікантним післясмаком;
петрушка - має освіжаючі якості, додають після повної готовності.
Варто зауважити, що приправа для плову підбирається, виходячи з того, яке м'ясо буде використане. Тільки таким чином вдається досягти ідеального поєднання та неповторних смако-ароматичних властивостей.

Наприклад:

з бараниною – кріп, коріандр, розмарин, чебрець, хмелі-сунелі, барбарис, шафран та насіння гірчиці;
з яловичиною – орегано, сумах, пажитник, чебрець, майоран та куркума;
зі свининою – каррі, майоран, кмин, базилік, сумах, шафран, часник, кріп, чебрець, хмелі-сунелі, лавр та гвоздика;
з куркою – часник, кмин, петрушка, суми, каррі, хмелі-сунелі та запашний горошок;
з індичкою - петрушка, каррі, перець, шавлія, розмарин і гвоздика.
Кількість прянощів можна регулювати, виходячи з власних бажань. Зокрема це стосується барбарису та сум. Кислинка ягід у рисі подобається не всім, і за бажання від їх використання можна відмовитися.

Переваги додавання перцю горошком

У страву прийнято класти цілий чилі. Однак більшість людей при приготуванні будинку додають звичайний горошок і запашний. Використання не подрібненого перцю має ряд переваг:

рис не стає гострим, але набуває характерного запаху;
кожен може самостійно регулювати рівень гостроти – достатньо покласти в тарілку потрібну кількість горошин, подрібнити та перемішати з рисом;
за потреби горошинки можна вилучити з казана і не насипати в тарілки.
Мелений використовують за бажанням. Свіжі подрібнені зерна мають не менш сильний аромат і смакові властивості.

Різноманітність приправ та їх характеристики

Готові суміші в упаковках, які можна придбати у продуктовому магазині, можуть мати деякі відмінності. Робіть вибір, виходячи із власних уподобань. Вкрай уважними треба бути людям, які мають індивідуальну непереносимість окремих інгредієнтів. У такому разі краще збирати набір самостійно або знайти потрібний.

Спеції для плову від різних виробників відрізняються:

солі - якщо подобається насиченість смаку, купіть добавку без неї, щоб у міру ароматне блюдо не вийшло пересоленим;
сумах – є не скрізь, тому якщо хочете отримати кислинку, перевіряйте його наявність;
перцю горошком - більшість виробників подрібнюють його;
лавр – краще додавати перед закінченням готування, тому краще суміші без нього;
сушених овочів – мають більш насичений запах ніж свіжі, завдяки чому страва буде ще більш апетитною.
Зверніть увагу: чим раніше компонент вказаний у складі на упаковці, тим вища його концентрація. У підсолених – зазвичай переважає саме сіль. Така проста хитрість зможе спростити вибір відповідної спеції. Контролювати смак простіше на етапі приготування зірвака (суміш трав, м'яса та овочів). Спробуйте бульйон і додайте в нього те, чого не вистачає. Після того як у казан був покладений рис, класти якісь трави небажано, оскільки крупа повинна вбирати в себе властивості всіх інгредієнтів методом пропарювання.

Ассортимент приправ для плова в интернет-магазине Любисток

Якісні та ароматні спеції для плову можна купити в інтернет-магазині Любисток. В наявності упаковки об'ємом 25, 30 та 40 грам. Вибирати кількість потрібно виходячи з ваги рису та м'яса. З доставкою по Україні можна купити суміші:

«Деко» – з сіллю, цукром, паприкою, чилі, гірчичним порошком, коріандром, сухими овочами, зірою, лавром, кмином, гвоздикою, майораном та імбиром;
«Рецепти від шефа» – без солі, з гранульованою цибулею та часником, подрібненою червоною паприкою, плодами коріандру, морквою, барбарисом, насінням гірчиці, сушеним чебрецем, томатами та чилі;
«Любісток» – з кухонною сіллю, цукром, паприкою, чилі, часником, цибулею, барбарисом, меленими прянощами, майораном та чебрецем.
Ціна вказана безпосередньо на сайті, залежить від обсягу та складу упаковки. Також є різноманітність добавок для інших страв.