Что такое топпинг и где его используют?

Топпинг - это особенный продукт. У большинства людей он ассоциируется с десертами и сладостями. Воображение сразу рисует нечто вроде соуса, которым поливают мороженое или торт. Да, определенный вид топпингов используется для украшения разнообразных десертов и выпечки, но настоящие гурманы называют так не только сладкие добавки. Давайте разберемся, что такое топпинг в кулинарии и что он собой представляет.

Что такое топпинг

С английского «топпинг» переводится как «вершина», то есть имеется в виду то, что находится сверху блюда. И этот термин не относится только лишь к кондитерскому искусству. Основные блюда – мясные, рыбные и прочие тоже могут покрываться топпингами, но, конечно же, не сладкими. 

Сладкие топпинги для кондитерских шедевров

В кофейнях, барах, ресторанах топпинги являются чуть ли не обязательным пунктом меню. Они используются для украшения:

• мороженого;
• коктейлей, чаще молочных;
• выпечки: тортов, пирожных, пирогов, чизкейков, вафель, маффинов и прочего.

Такая добавка может использоваться с горячими и холодными десертами – температура никак не повлияет на состав и выразительность вкуса. Топпинг яркого цвета, например, малиновый или вишневый, поможет сделать акцент на повседневном блюде и добавить летние нотки. А шоколадный топпинг - это, по сути, классика жанра, он подходит буквально любому десерту и придает ему изысканности и тепла. 

Вкусы топпингов для сладостей:

• Ягодные и фруктовые;
• Сгущённое молоко, шоколад, карамель;
• Мята;
• Корица
• Ваниль и многое другое.

Топпинги являются важным ингредиентом в рецептуре многих сладких блюд. Причем благодаря топпингу один и тот же десерт может выглядеть совершенно по-разному. Густая консистенция топпинга не пропитывает полностью блюдо и не меняет его основной вкус, а остается лишь сверху и добавляет тонкие нотки фруктов, шоколада и т.д.

Топпинги для основных блюд и закусок

Что такое топпинг для кофе, коктейля или для торта, понятно всем. Но что такое топпинг, например, для пасты? Это может быть абсолютно любой соус или подливка, например, грибная. Ее выкладывают сверху на готовое блюдо, одновременно и украшая, и придавая особый вкус и аромат.  Горчично-цитрусовая поливка к запеченной в духовке птице, мятное или вишневое желе к мясу на гриле - это тоже топпинги. 

Хороший пример топпингов можно найти в любой пиццерии, которые предлагают самые разные добавки к основному рецепту пиццы. Варианты разнообразны: мясо, колбаски, бекон, кетчуп, грибы и прочее по отдельности и в сочетании.

Особенности использования топпингов

Декорирование топпингами в домашних условиях не требует умений и особых навыков. Да и готовый продукт покупать не обязательно, можно использовать то, что есть под рукой. Например, топпинг для мороженого или для торта - это и джем, и варенье, и мед. Из простых ингредиентов можно сделать сахарный сироп – и это тоже отличный топпинг для выпечки, особенно с добавлением ванили или лимонного сока.

Профессиональные кондитеры всего мира тоже не ограничиваются стандартными вкусами, а постоянно изобретают новые, экспериментируют со способами украшения десертов и даже организовывают целые соревнования в этом искусстве. Правильно подобранная емкость, несколько аппетитных потеков топпинга в сочетании с другими элементами, например, кокосовой стружкой, привлекают внимание, вызывают желание обязательно попробовать блюдо.

С помощью топпингов буквально за пару минут можно превратить самое простое и обыденное кушанье или напиток в экзотическое, праздничное. Такую поливку можно сочетать и с другими типами кулинарного декора - взбитыми сливками, орехами, посыпками, глазурью. Также можно использовать топпинги для наполнения кондитерских изделий, например, пирожных.

Топпинги - это не просто вкусные добавки. Они дают необъятный простор для творчества, позволяют проявить фантазию, почувствовать себя настоящим профессионалом в кулинарии.

Условия хранения топпингов

Готовые сладкие топпинги продаются в герметично закрытых бутылках, самый большой объем – 1 литр. Крышка имеет особую форму, которая позволяет использовать топпинг без каких-либо других приспособлений. В этих же емкостях топпинги и рекомендуется хранить. 

Для хранения необходим холодильник. Подойдет и шкаф, кладовая, куда не проникают солнечные лучи, а влажность составляет 75%. При температуре до 0-20 градусов топпинг сохраняется до полугода, а до 10 градусов - 12 месяцев.

Частые вопросы

Как применяется топпинг в кулинарии?

В кулинарии топпинг применяется для того, чтобы придавать кондитерским изделиям особый вкус, а также аромат или густоту. Также топпинги могут использоваться не только для приготовления сладких десертов, но и основных блюд, салатов и закусок.

Можно ли добавлять топпинг в кофе?

Технически топпинги вообще не добавляют в этот напиток, ими делают рисунки на сливках или шапочке из пены. Но если все же есть желание использовать такую добавку, нужно знать меру. На маленькую чашку не больше кофейной ложечки, иначе естественный аромат зерен будет испорчен.

Для чего используют соусы-топпинги?

Соусы-топпинги широко используют для декорирования различных блюд, для придания аромата и выраженного вкуса фруктовым салатам, для приготовления коктейлей и шейков, кофе (как вкусовая добавка и украшение напитка узором на молочной пенке), в качестве наполнителей для всех видов кремов, при приготовлении кондитерских изделий (начинка, украшение).

Можно ли добавлять карамельный топпинг в кофе?

Да, можно. Карамельный топпинг добавит нежные нотки напитку. Но стоит понимать, что из-за густоты топпинг хуже растворяется в жидкости, чем сироп. Поэтому мы советуем лучше использовать топпинги только как украшение напитка.