Традиционный штоллен с цукатамы и изюмом

Ощутите настоящую праздничную атмосферу, приготовив вкусный ароматный праздничный десерт!

Штолен – традиционный немецкий рождественский кекс, известный во всем мире. Этот кулинарный шедевр имеет интересную многовековую историю. Первые упоминания о нем цитируются еще в эпоху Средневековья. Его происхождение связано с городом Дрезден в Германии, где штолен готовили как монастырский хлеб. С тех пор он стал неотъемлемой частью праздников в Германии и других странах Европы. Сначала он был постным десертом и потреблялся только в рождественский пост. Эта выпечка может быть дрожжевой и без дрожжевой. Своим белым цветом и продолговатой формой она напоминает завернутого в пеленки младенца, символизирующего рождение Иисуса.

Современный рецепт приготовления рождественского штолена содержит много сухофруктов и пряностей. Своим ароматом они создают тепло и рождественское настроение. Существует много разнообразных кексов на Рождество: классический, маковый, творожный, миндальный. И это только небольшая часть вкусов! С каждым годом популярность рождественского кекса растет.

Рецепт рождественского штолена

Как приготовить штолен в домашних условиях. По традиции его выпекают за 3-4 недели до Рождества. Хранить его нужно в прохладном месте, для того, чтобы он пропитался ароматами пряностей, цедры и приобрел невероятный вкус. Самая распространенная начинка штолена – цукаты и изюм. Также в выпечку можно добавлять мак, шоколад или марципан.
 
Ингредиенты:
● сливочное масло 300 г
● мука 650 г
● молоко теплое 200 мл
● сухие дрожжи 50 г
● соль 1 ч.л
● сахар 80 г
● сухофрукты 500 г
● цукаты 150 г
● цедра 1 лимона
● сахарная пудра по своему вкусу (для декора)
 
Приготовление:

Замочите сухофрукты в роме и оставьте настаиваться на ночь. Просеять муку.
На следующий день приготовить опару: в подогретое молоко добавить сухие дрожжи, 1 ст. л сахара и ¼ просеянной муки. Оставить на 15 – 20 мин в теплом месте. Когда опара будет готова, на ней появятся пузырьки. Тогда можно начинать замешивать тесто.
В готовую опару добавить оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место.
Следующий этап – нарезать цукаты, снять цедру лимона и выжать из него сок.
Смешать 1/2 теплого молока, сухие дрожжи, сахар 1 ст.л и 2 стакана муки. Готовую смесь поставить в теплое место на 15-25 мин, чтобы опара поднялась и стала пышной.
В тесто добавить цукаты, изюм, цедру и сок лимона, сахар.
Оставить тесто на 2-3 часа подходить (по консистенции оно должно получиться густое).
Тесто несильно раскатать, разрезать пополам, слегка прижать каждую частицу и сформировать овал.
Застлать противень пергаментом, выложить на него штолен и поставить в теплое место, чтобы тесто снова подошло.
Разогреть духовку до 200 ºС
Выпекать штолен 15 мин в горячей духовке, тогда температуру убавить до 170 ºС
и выпекать еще 45 мин.
После этого штолен достать из духовки, смазать маслом и щедро посыпать сахарной пудрой.
Секрет приготовления состоит в длительной выдержке готового кекса. Таким образом, он хорошо пропитается ароматами цукатов и изюма и будет иметь достаточно насыщенный вкус.
Завернуть в охлажденный пергамент штолен и положить в холодное место на 3-4 недели.
В день Рождества штолен размотать, порезать кусочками и подавать на стол с другими рождественскими вкусностями.

Если вы любите сладости и праздничную атмосферу, попробуйте приготовить этот вкусный рождественский десерт! Штолен, без сомнения, подарит ощущение настоящего наслаждения. Украсьте свой рождественский стол этим замечательным кексом и подарите радость своим близким и родным. Приятного аппетита вместе с "Любисток"!